Lieu unique 

Un lieu Unique en Aubrac, en plein centre du village de Laguiole, la RESERVE Restaurant – Lounge

vous accueille dans la maison de famille de ses propriétaires. Au sein d’un cadre qui vous transporte dans l’univers dépaysant des grands explorateurs du XIX ième et des cabinets de curiosités, lieu d’élégance et de tranquillité.

Vous y dégusterez dans de confortables fauteuils, ou au Bar en quartzite, et plus encore au sein du très beau jardin, un cocktail classique ou revisité, propice aux retrouvailles et à l’amitié. Vous y apprécierez une carte créée à partir d’une sélection de produits frais dans une optique de respect environnemental, des saisons, et de la valeur travail de ses producteurs.

La petite et la grande histoire s’y croisent : celles d’une famille, d’une bâtisse, de l’artisanat et des savoir-faire de l’Aubrac. Ancien libraire, Thierry Malet est né à Laguiole : la Réserve est sa maison de famille, dans laquelle es aînés, ciriers, apiculteurs et antiquaires, se dédiaient autrefois à la fabrication de cierges et encaustiques.

Fabrine, elle, est Ruthénoise, en charge du pilotage financier pour un grand groupe bancaire. En 2018, ils se lancent ensemble le pari de « réveiller la belle endormie » : redonner naissance à la demeure. Le couple commence par racheter la coutellerie installée au rez-de-chaussée depuis le siècle dernier. Plongés dans l’artisanat identitaire de Laguiole, ils en relancent deux marques prestigieuses et historiques : Pagès et Glandières – datant respectivement des années 1860 et de 1938. De l’atelier de fabrication à la boutique, elle reprennent vie, animées à la vente par Nathalie Mirabel et Loïc Cécon, et à l’atelier par Serge, l’oncle de ce dernier et coutelier d’art.